收到舒茶老朋友寄来的一盒秋茶。很多年没有喝过秋茶了，真的很感谢那位老朋友。打开盒盖，一股鲜爽的香气扑鼻。取一小撮茶叶，置入杯中，开水冲泡，那墨绿的茶叶，于水中一点点打开，舒展，最后慢慢沉入杯底。抿上一口，茶香漫溢，清淡甜远，恰似秋的馈赠，为这秋日增添了一抹醇厚的韵味。

秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋茶于白露时节采摘，色墨绿，味清冷，入口芬芳，悠远，闻之令人心动。民间有“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。

我曾在舒茶待过八年。每年到了春茶的采摘季节，茶农们起早贪黑，有时饭都顾不上吃，比农忙还忙。因为刚采回来的嫩叶要放在阴凉的地方晾晒三四个小时，待鲜叶部分水分蒸发后，就要入锅炒制，晾好的明前茶是不能久放的，要炒六七个小时才能制成。

那时都是采春茶，很少有采秋茶的。而且秋茶也卖不上价钱，所以茶农们一般都不折腾着去炒制，即便采了，大都是茶农自用，或拿到集市上交易。直到有一年，上面从省农学院请来一位茶叶专家讲秋茶，大家才知道，春茶娇嫩，鲜香，产量大，这是春茶得以被推崇的原因。夏天其实也有茶，但夏茶一般较为苦涩，极少有人采它喝它。秋茶是经过烈日经过秋雨后的茶，在采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气，喝起来有一股独特的甘醇味道。秋茶若不采，生长时势必要消耗掉很多养分，会影响来年春茶的产量。经专家这么一点拨，茶农们才开始把采秋茶当回事。

春茶和秋茶，从形状、色道、气味、口感等方面都有差异，都有区别，但它们的本质是一样的，茶性不变，只是时间上先来后到，问世于不同的季节罢了。秋茶生长期较长，饱经风霜，吸收了更多的阳光雨露，更接地气，比之于春茶的娇嫩孱弱、纤柔清癯，确也别有一番风味。因而有人说，喜欢喝秋茶的，一般也都是懂茶的人。

从古至今，茶与诗结下了不解之缘。古时各朝各代的文人墨客描写春茶的诗词，以及对春茶的赞美，比比皆是，随手可查。描写秋茶的诗词，就寥寥无几，我只记得一生爱茶的陆游写过几首有关秋茶的诗，如：“地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶”“邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶”。可见，古人是厚春茶而薄秋茶的。

秋茶，是茶树上的最后一抹青，采罢，秋便深了。茶树们也该准备准备，酝酿下一场轮回了。喝杯秋茶，像是为这一年的茶事打上一个句号。